EVENTO CONCLUSO
Il sole da mangiare, a San Martino il libro su arancina e arancino
Una delle dispute più tenaci della tavola siciliana entra in un libro e in un incontro pubblico: venerdì 5 giugno 2026, alle 17, all’Abbazia di San Martino delle Scale, a Monreale, sarà presentato Il sole da mangiare. Da principe delle tavole dei nobili a re dello street food di Calogero Matina. Il volume, pubblicato da Markat Studio e lungo 152 pagine, nasce da una ricerca durata quasi dieci anni e affronta con taglio storico l’origine dell’arancina e dell’arancino, il cibo di strada che più di ogni altro divide lessico, forme e appartenenze nell’isola. Ad aprire l’appuntamento sarà il saluto dell’Abate Priore Vittorio Rizzone.
Un autore tra storia del gusto e cucina
Calogero Matina porta in sala una ricerca costruita negli anni
Matina è storico dell’alimentazione siciliana e docente di enogastronomia. Nel libro prova a ricostruire la genealogia di una preparazione ormai simbolica, senza cercare vincitori nella disputa di genere tra Sicilia occidentale e orientale. Il punto del lavoro è un altro: seguire le tracce documentarie, dalle fonti arabe alla tradizione popolare, per capire come si sia formato nel tempo il piatto che oggi domina rosticcerie e friggitorie. A dialogare con l’autore saranno la giornalista Carmen Greco e don Salvatore Pellegrino, in una conversazione che promette di tenere insieme rigore storico, lingua e cultura materiale.
Un libro dentro un luogo che parla di memoria
L’Abbazia benedettina di San Martino fa da cornice a un rito siciliano
La scelta dell’Abbazia di San Martino delle Scale non è secondaria. Il complesso benedettino, tra i più noti del Palermitano, lega da secoli vita monastica, ospitalità e produzione gastronomica. In questo contesto il libro di Matina trova una sede coerente: non una semplice presentazione editoriale, ma un ragionamento pubblico su un cibo che appartiene alla storia sociale siciliana, dalle tavole aristocratiche allo street food contemporaneo. Anche il tema del titolo, quel “sole da mangiare”, richiama la forma, il colore e l’immaginario di una pietanza che in Sicilia è identità quotidiana prima ancora che specialità.
Finale con assaggio
Venerdì pomeriggio a Monreale tra parole, degustazione e birre dei monaci
L’incontro si terrà dunque venerdì 5 giugno 2026 alle 17 nei saloni dell’Abbazia, in piazza Platani 7, a San Martino delle Scale, frazione montana di Monreale, in provincia di Palermo. La chiusura sarà affidata a una degustazione, accompagnata dalle birre artigianali dei monaci, che prolunga il senso dell’appuntamento oltre la pagina scritta. Il sole da mangiare si presenta così come un evento per lettori, curiosi di storia alimentare e appassionati di cultura siciliana, intorno a una domanda che nell’isola continua a suonare familiare: arancina o arancino?
