EVENTO CONCLUSO
XX Sagra del Caciocavallo, tre giorni tra gusto e spettacolo
Non è soltanto una festa di paese, ma un piccolo atlante del gusto madonita costruito attorno a un formaggio che qui diventa identità, racconto e scena pubblica. Da venerdì 5 giugno 2026 a domenica 7 giugno 2026 San Mauro Castelverde ospita la XX Sagra del Caciocavallo, tre giornate diffuse tra la Banca dell’Olio delle Madonie, Corso Umberto I, Piano San Mauro e il Teatro Comunale. Il programma mette insieme convegni, degustazioni, spazi espositivi gastronomici e artigianali, dimostrazioni di cacio artistico e appuntamenti serali, dentro un borgo che lega il prodotto alla propria memoria collettiva.
Dal latte alla scena
Il caciocavallo raccontato tra studio, gusto e teatro
L’apertura di venerdì 5 giugno sceglie un taglio preciso: prima la riflessione, poi lo spettacolo. Alle 17 alla Banca dell’Olio delle Madonie il convegno Dal latte all’arte: il Caciocavallo di San Mauro tra nutrizione, identità e territorio mette al centro il valore culturale del prodotto, non solo quello alimentare. In serata, alle 21.30, il Teatro Comunale accoglie il sotto e sopra di Colapesce, con l’organizzazione a cura del Teatro Libero Palermo e di Grifeo Eventi. È un passaggio significativo: la sagra si presenta subito come un appuntamento che accosta sapere locale, spettacolo dal vivo e racconto del territorio.
Il borgo come percorso del gusto
Stand, degustazioni ONAF e artigianato nel cuore del paese
Sabato 6 giugno la manifestazione entra nel vivo dello spazio urbano. Dalle 15 Corso Umberto I diventa la dorsale degli spazi espositivi gastronomici e artigianali, aperti ufficialmente al pubblico. Alle 17 l’attenzione si sposta a Piano San Mauro per la degustazione verticale ONAF, pensata come un viaggio sensoriale tra stagionature, aromi e tradizioni del caciocavallo. È il momento in cui la XX Sagra del Caciocavallo mostra con più chiarezza la sua natura: non una semplice vetrina di assaggi, ma un percorso che prova a leggere un presidio locale attraverso tecniche, profumi e differenze di lavorazione.
Il finale popolare
Domenica tra cacio artistico, assaggi e musica anni Novanta
Domenica 7 giugno il programma concentra gli appuntamenti più apertamente festivi. Alle 10 riaprono in Corso Umberto I gli stand gastronomici e artigianali; un’ora dopo arriva l’estemporanea di cacio artistico, che traduce la manualità casearia in gesto creativo. Alle 12.30 è prevista la degustazione gratuita del caciocavallo, uno dei momenti più popolari dell’intera manifestazione. La chiusura torna al Teatro Comunale, dove alle 21.30 è annunciato un concerto di musica anni Novanta. Per informazioni e prenotazioni è attiva la segreteria organizzativa al numero 0921 603584 e all’indirizzo sagraicaciocavallo@libero.it. San Mauro Castelverde affida così alla sua sagra un racconto compatto: prodotto tipico, socialità e spettacolo come forma concreta di appartenenza.
